Às vezes as receitas especificam que os bancos devem ser arrefecidos com a conservação. E o que não descrevem, de modo a tentar entender essa questão.

conservação de refrigeração

Há conservação, o que requer que, após o tratamento térmico foi realizado para esfriar muito lentamente. Neste caso, pronto e ainda quente, latas seladas são colocadas sobre a mesa de cabeça para baixo, e depois bem embrulhado com um cobertor ou qualquer tecido denso.

Existe também uma forma de preservação, quando o frio deve ser muito rápido, então os vegetais foram crocante. Você pode usar um caminho muito antigo, mas bem-provada para arrefecer rapidamente. Para este fim, uma jarra de conservação devem ser colocados em uma panela e cubra com um pano, e depois ter de derramá-lo primeiro com água quente, em seguida, quente, e no final da água fria.

Além disso, o arrefecimento rápido pode ser alcançado se você colocar os frascos prontos fechada em uma panela, onde são pré-esterilizadas. Mas os bancos precisam colocar a tampa para baixo. E depois, lentamente, adicione a água a ferver a água fria e, assim, a temperatura cai para quarenta graus. Em seguida, retire os frascos da água e manter no ar, apenas a necessidade de evitar saques.


Como poderia manter a conservação?

Esta importante questão que aguarda uma resposta.
Em primeiro lugar, devemos lembrar que qualquer geléia, compotas e marinadas efectuadas armazenado em temperatura ambiente de zero a vinte graus em um local escuro e seco. Que as tampas de metal não são oxidados na preservação, armazenamento no porão de buço-los com vaselina.

Necessidade de respeitar a mesma temperatura de armazenamento, a partir de mudanças repentinas podem causar mofo nos bancos. Isto é devido ao fato de que há um acúmulo de umidade.

Manter hermeticamente fechado e esterilizado frascos a uma temperatura abaixo de zero é impossível, como os bancos podem dar um rombo ou quebrar. E se eles não falhar, o gosto da conservação sofrerá.

Um deve também manter a conservação nos vinte e cinco ou trinta graus, já que esta parte da vitamina é perdida no enlatados. Também depositados nas áreas brilhantes leva à perda de conservas de legumes e frutas de cores.

Todos preservação de frutas, que utilizam frutas com sementes, tais como:, ameixas damascos, cerejas e espinhos, você não pode armazenar mais de um ano. Ta como se armazenadas por longos períodos, a partir de sementes todas as substâncias nocivas passar na calda, que pode levar à intoxicação.