Pão com levedura, não serve para todos, o mais preparado. Há uma alternativa a pães de fermento - pão sourdough em casa. Tornar mais fácil, o problema é apenas na presença de farinha de centeio - apenas para tornar mais fácil para a partida e fazê-lo melhor. E você pode assar o pão que você gosta - de farinha de trigo ou de mistura de centeio e trigo.



Preparação do fermento. Para preparar o arranque leva tempo, assim que começar a fazê-lo por alguns dias. Necessita de farinha de centeio, água, bacia profunda e filme de alimentos.
Em uma tigela grande, misture 100 gramas de farinha de centeio e 100 ml. da água. Deve obter uma pasta grossa, creme de leite como uma boa casa. Se você ficar aguado - adicione farinha se muito íngreme - um pouco de água. A receita não é dogma, e você precisa olhar para o resultado. Feche a tigela com o filme, deixando um lugar brilhante e quente durante dois dias (48 horas). Dois dias mais tarde, para alimentar o motor de arranque. Mais uma vez, misture 100 gramas de farinha de centeio e 100 ml. da água. Despeje essa mistura em uma partida de dois dias, mexa bem, aperte o filme plástico e deixe por um dia em local quente e leve. Após 24 horas a alimentação novamente. Misture 200 gramas de farinha de centeio e 200 ml. água, adicionar aos actuais starter, mexa, feche o papel alumínio e deixe em lugar quente por 12 - 24 horas.


Como resultado, todas as ações e adubação deve obter uma massa de bolhas de espuma e um cheiro azedo, gosto amargo. Em tais fermentar um pode fazer pão. Quando você começar a cerveja, não esqueça de deixar 50-70 gramas de fermento para a próxima, assim que cozido mais rápido. E cada vez que deixam pouco, se você esquecer, você tem que repetir todo o processo novamente. Mantê-lo deve ser refrigerado. Você pode fazer meia porção, e após o cozimento em primeiro lugar, decidir o quanto você precisa.


Elaboração de pão. Enquanto um jovem de partida, apenas cozido, você pode segurar e colocar meia colher de chá de fermento. Quando a levedura poderia crescer e ganhar força, a levedura não precisa deles.

Produtos para fazer o pão de sourdough

150 ml. fermentar
Um copo de farinha de trigo
Uma e meia xícaras de farinha de centeio
Meia colher de chá de fermento seco
Meia xícara de água fervida
colher de sopa de açúcar
Colher de chá de sal
Um pouco de óleo vegetal


Preparação

Dilua a água em temperatura ambiente de arranque, adicione sal e açúcar. Mexer em ambos os tipos de farinha e junte ao fermento. vymeshivat massa com cuidado para não fortemente presa às mãos, adicione um pouco de óleo vegetal. A massa de pão acabado deve ser macia e elástica, sem fermento fresco para jovens é mais fácil educá-lo. Coloque a massa na panela, deixe por uma hora em um lugar quente. Uma hora mais tarde obmyat e deixe por mais trinta minutos. Para dar forma a um pedaço de pão, coloque em uma forma untada com manteiga, cubra com papel alumínio e deixe por mais uma hora - metade a ser levantada. Asse o pão a 180 graus por cerca de quarenta minutos. Hot chegar fora de forma, mudança na grade e deixe esfriar.