Culinária - é uma enorme margem para criatividade. E um prato incomum, como massas recheadas só reafirma isso. Insuperável mestres do macarrão - os italianos, que têm até inventou uma massa especial para enchimento - canelones.



Para encontrar nas lojas é uma invenção italiana é simples. Se canelone lançadas anteriormente apenas italianos, mas agora eles não fizeram isso muito preguiçoso. Distingui-los de outros tipos de macarrão é muito simples e não pode ser confundido. Cannelloni - a massa é grossa - rolos, diâmetro de 2,5 - 3 cm, com furos grandes, o comprimento de cerca de 10 cm Este tipo de massa, mais do que qualquer outro é adequado para enchimento e panificação, mas você pode desviar-se das regras e selecione uma grande concha em forma de conchas, eles também adequados para o enchimento.


Com a carne é fácil. Você pode fazer torradas ou carne crua moída com legumes ou cebola, você pode usar miúdos de frango, diversas variedades de queijo, e até mesmo o arroz com peixe. Mas os clássicos do gênero - é canelone, cozidos em uma receita tradicional italiana - com carne picada e molho de carne, ao qual são adicionadas especiarias, legumes e vinho. E quando você cozinhar um prato italiano, pelo menos, pela primeira vez, tente não desviar a receita clássica. A improvisação ainda possível.


Então, precisamos nos preparar

Canelone de embalagem - 250 gramas
Carne picada (carne de porco +) - 400 gramas
Quatro tomates grandes
Quatro colheres de sopa de extrato de tomate
A alguns dentes de alho
Duas cebolas
Metade de um copo de vinho seco
Manjericão, pimenta do reino, orégano
O azeite de oliva


Em uma frigideira o azeite, corte em fatias finas de alho e frite-o. Quando o alho dourar e dar-lhe seu óleo sabor, obtê-lo com uma escumadeira, ele nos deu não é mais necessária. No óleo coloque as cebolas em fatias finas semicírculos, mexendo sempre, frite em fogo médio até ficar transparente. Tomates despeje sobre água a ferver, retire a pele e pique. Coloque-as em uma panela com cebola, adicione a pasta de tomate. Mexa um pouco para fritar, despeje o vinho e polvilhe com ervas e especiarias, sal e pimenta. Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora. O molho deve Uvarov terceiros.


Enquanto ele se prepara para outra panela frite a carne picada, um pouco de sal. Ferva em água com sal até canelone metade. Não é melhor do que digerir mal cozida. Pasta para esfriar. Cada tubo de despejo de carne moída. cannelloni recheados colocado em um utyatnitsu ou assadeira untada, despeje o molho por cima e asse no forno. Leve ao forno por meia hora a uma temperatura de 180 graus. Pouco antes da preparação polvilhe com queijo ralado.


A segunda opção. Recheio e molho para cozinhar mais ou menos na mesma, o recuo só - em um molho que você pode adicionar apenas um pouco de água que não era muito grossa. Ferva o macarrão não é necessário. Neste caso é melhor não tomar nenhuma macarrão - tubos e reservatórios em geral - conchas. Em cada reservatório para colocar carne, unte uma fermento, coloque cascas recheadas por cima e despeje o molho. O tempo de cozimento dos aumentos de curso de dois tempos, para preparar este prato leva cerca de uma hora. Em vez de molho, você pode usar caldo de carne, mas, em seguida, o tomate ea cebola, especiarias, condimentos são adicionados ao recheio. Molho ou caldo de carne para cobrir totalmente a massa.


Opções para o enchimento.

cabidela de galinha ea cebola. 400 gramas de miúdos picados e refogue na manteiga com cebola, sal e pimenta. Passar a mistura por um moedor de carne. Coisas enchendo os reservatórios de grande porte, que são pré-pouco (!) A ferver. Coloque no formulário abaixo. Despeje o molho 70 gramas de creme com um ovo e 100 gramas de ketchup. Top pedaços em decomposição de manteiga, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 200 graus 30-35 minutos.


Filé de frango com cogumelos. 150 gramas de frango, 150 gramas de cogumelos, uma cebola, óleo vegetal, sal, temperos. Pique a cebola e frite em óleo, adicione fatias finas de peito de frango. Frite até metade cozidos, coloque os cogumelos fatiados e trazê-lo todos juntos até feito. Tempere com sal e pimenta. Coisas fervida até meia-conchas. Prepare o molho bechamel, acrescente a massa e asse no forno em fogo médio. O tempo de cozimento - de 20 minutos.


Para aqueles que não gostam de carne. Ferva o arroz, misture com tomate assado e cebolas, sal e pimenta e adicione um pouco de creme de alho e azedo. Preparada como nas receitas anteriores. Acontece muito prato concurso.
Bon Appetit!

Conselho. Pasta densamente preencher recheio não é necessário, caso contrário, eles podem quebrar durante o cozimento.