Salmoura - uma solução concentrada de sal (ou sal e açúcar) na água. Salmoura para salga, conserva e ao sabor de uma grande variedade de produtos, incluindo as azeitonas, picles, queijos, carnes e peixes.

picles caseiro - o melhor caminho para melhorar o sabor ea textura da carne dryish, como peru e cortes magros de carne de porco. A salmoura faz com que a suculência da carne, aumentando a quantidade de líquido no interior da peça.

Como a carne da salmoura

Use um recipiente feito de porcelana, cerâmica ou ferro fundido esmaltado. É importante que os pratos eram grandes, como a carne deve ser completamente submerso em salmoura. Que a carne não está flutuando, coloque em seu prato, e ele colocou um fardo. Não use a carga de ferro, que podem reagir com a salmoura. Se a carne for muito espessa, tal como o ombro de porco ou pernil, fure-o em vários lugares com um espeto afiado para a água salgada penetra rapidamente na carne. Cubra o recipiente e leve à geladeira por 3-7 dias, dependendo da espessura de uma peça. Quanto mais tempo a carne é embebido em salmoura, mais rico será o seu gosto.

Basic salmoura de carne

Misture em um copo de água uma panela 4 e 3 / 4 de xícara de açúcar e sal grosso. Trazer para ferver em fogo alto, mexendo até que o açúcar eo sal são completamente dissolvido.
Deixe esfriar e misture com 3 litros de água fria. Adicione 1 colher de chá. pimentão em fatias finas talo de aipo e cenoura, meia cebola pequena, cortada em círculos finos, 3 ramos de tomilho fresco e salsa e 3 folhas de louro.
Esta quantidade é suficiente para absorver salmoura 0,5 kg de carne de porco ou frango. Proporções pode ser aumentada ou diminuída, conforme necessário. O rendimento de cerca de 4 litros.