Coxa de carcaça de porco é chamada de presunto. Para preservar a carne e dar-lhe um sabor e aroma especiais, é salgado e fumado.

Como escolher

Quanto mais proteína na perna, o que é melhor. Normalmente, o presunto contém nada menos que 20% das proteínas do presunto em seu próprio suco 18% de proteína, sal e 17% ou menos. Presunto com o osso é considerado o melhor do sabor.

Como comprar menos da metade a gordura do presunto

Na metade inferior da perna - canela - contêm mais carne do que no topo. Seu fácil de cortar, há menos gordura e cartilagem.

Se o pacote não indica qual porção de presunto, em seguida, corte em forma de cone - é a junta. A parte superior da perna tem uma forma mais arredondada.

Como cozinhar o pernil com osso

Coloque o presunto na assadeira e cubra com papel alumínio levemente. Asse em forno a 150 ° C por cerca de 25 minutos para cada 0,5 kg. Antes de cortar, deixe descansar por pelo menos 20 minutos.

Como cortar um presunto com osso


Segure a perna de uma ficha. Uma faca fina e flexível, corte várias fatias finas com um lado. Corte um pequeno pedaço triangular na parte mais estreita da haste. Em seguida, faça cortes verticais em intervalos regulares ao longo da perna, cortando a carne até o osso. Separe as fatias com uma faca no osso.