Frutos do mar, que são geralmente referidos nas receitas - vieiras, na verdade, representa apenas um braço, com que fecha a concha. Esta é apenas uma das partes comestíveis de um molusco. Muito saborosas, leves e caviar rosa.

Como escolher

Escolha um vieiras branco-amarelado ou rosado. O branco é melhor não tomar - elas estavam encharcadas.
Dê preferência às vieiras com um cheiro fraco fresco. Se você tiver sorte e você vai encontrar em conchas de vieiras, comprá-los sem hesitação. Sumidouros são geralmente ligeiramente entreaberta.
O marisco mais deliciosa com o escudo fechado tocando nele. Muito saboroso, como regra, e as vieiras rapidamente congelados.

Como conservar

Vieiras frescas não congelados, certifique-se de comprá-lo naquele dia, quando você vai cozinhar para eles, se o processo de cozimento otklydyvaetsya - manter-se a data de cozimento na geladeira.

Como limpar

Lave as vieiras em água fria corrente e se você quiser remover a formação de pequenas brancas de um lado do vieira. Esta parte do reservatório de bloqueio. Alguns cozinheiros recomendam retirá-lo, embora não seja necessário.
Se o coletor é um pequeno saco de coral, não toque nele. Este ovas vieira, e é surpreendentemente delicioso!