As melhores facas são conhecidas - é uma chefs profissionais, que muitas vezes até mesmo tê-los conosco em casos especiais, se eles estão a preparar a sua cozinha de costume.

Normal conjunto de facas de cozinha é uma faixa chamada "troika chef, composto de três lâminas com pontas afiadas e de tamanhos diferentes: até 48 centímetros para 40 centímetros e 30 centímetros. De acordo com facas sua finalidade são atribuídas à base ou universal, que detém a maior parte do trabalho na cozinha e os especiais, como uma faca para limpar as maçãs, tomates ou uma faca para cortar filetes, etc.
É claro, a faca de base, deve ser caro, porque o bom é sempre vale tanto quanto deveria ser. Primeiro de tudo, uma faca de cozinha boa base deve ser feita através do estabelecimento de uma única barra de aço de qualidade com a adição de molibdênio e em qualquer caso, não deve enferrujar. Deve ser ampla, pois, criando assim um ângulo ideal para o corte e os dedos que seguravam nas mãos uma faca protegida do impacto com a superfície da mesa.

Também uma faca de cozinha bem afiada e deve ser bem porque as pessoas não costumam cortar com facas afiadas e sem corte. Moderna "laser" afiar preserva a nitidez das margens da faca de cozinha em quase toda sua vida. Além disso, a lâmina deve passar o cabo da faca, que não está concluída perto do punho, eo corpo da faca passa, através de toda a alça. Punho da faca, também, não deve ser nem muito fina nem muito grossa, ele deve estar bem na mão, ou seja, a seleção é feita por uma pessoa específica, além disso, não devem ter saliências cortantes ou cantos vivos. Se ele tem rebites, os chapéus devem ser bem fechados para não arranhar a mão e não interferiu com o corte.

A faca de cozinha ampla lâmina precisa apenas porque eles não só são fáceis de cortar produtos e, para esmagá-los, por exemplo, usando uma faca, deitado de lado alho esmagado, por isso era mais fácil de remover as cascas e retire o verde brotar. Antes de comprar uma faca, não se esqueça de levá-lo na mão e verificar se é conveniente para você. Além disso, a faca é necessário verificar o seu centro de gravidade, esta faca é colocada sobre uma lâmina plana dedo ao redor da média, mais perto do punho e é realizada no dedo. Ate uma faca não cair e continua a ser um equilíbrio estável, é bem equilibrado.