Na composição do gelo do mar são os cristais de gelo de água doce. Entre esses cristais é água salgada, que faz com que a salinidade do gelo do mar. Dependendo da quantidade de salmoura cai entre os cristais de água doce e dependente da concentração de sal no gelo do mar.

Normalmente, a salinidade do gelo do mar varia entre dois e dez por cento. Maior concentração ocorre nos momentos em que a formação de gelo ocorre muito rapidamente e é preso entre os cristais de grande quantidade de água salgada. Como resultado do aumento do número de salmoura entre os cristais leva a um aumento da salinidade, aumento da concentração de salmoura. No entanto, a salmoura, que fica no gelo do mar, em peso, mais pesado do que o próprio gelo. Neste sentido, a salmoura está começando sua infiltração nas camadas inferiores de gelo. Aproximadamente um ano após a formação do gelo marinho, que derreteu a água é bastante apropriado para o alimento. Nos tempos antigos, a água é frequentemente usado em vez de água doce. Mesmo no século passado, o tribunal, por vezes, enchem a sua água fresca a água de fusão do gelo do mar antigo, desde que deixou a maior parte do sal. Assim, o gelo do mar, que pode ser chamado de "velho", ou seja, que desde o ano anterior, é bastante adequada para beber, na ausência de água doce.